Ramazan ayında sahur sofralarında tüketilen şarküteri ürünlerinin satışları yükseldi. Kahvaltı ve sahur sofralarının vaz geçilmezi bal, kaymak, peynir, zeytin ve yumurta ürünlerine talepler arttı. Vatandaşların şarküteri ürünlere talebinin artmasıyla birlikte esnafın işleri açıldı. Tokat’ın Niksar İlçesinde Bey Peynir adlı işletmenin sahibi Bedrettin Yılmaz Ramazan Ayının gelmesi ile birlikte peynir, süt, helva gibi ürünlere talebin fazlalaştığını ve en çok Tokat’ın Çiğleme Çökelek ’inin tercih edildiğini belirtti.
Bedrettin Yılmaz’’ Burada Bey peynir şarküteri, peynir ve süt ürünleri işletmesinin sahibiyim. Daha önce çalışıyordum ayrılıp kendi iş yerimi açtım. Yöresel ürünler satmaya devam ediyorum. Genel olarak ramazan ayı içerisinde bir hareketlenme var. Normalde durgun bir süreçti. Özellikle bizim sektörde süt ve peynir ürünlerinde talep var. Ayrıca zeytin grubumuz, helva tatlı ürünleri, reçel grupları onlarada önemli ölçüde talep var. Ama en çok yani buradan tercihi genelde yöresel olmazsa olmaz çiğleme dediğimiz çökelek, tereyağı ve tel peyniri. Yöresel çiğleme diye adlandırdığımız ürün pişmiş sütten yapılan tavada sündürme özelliği yüksek olan bir ürün. Özellikle Ramazan ayı içerisinde tokluk hissi veriyor, susuzluğu önlüyor. O yüzden hani susuzluğu hissetmiyorsunuz. Vücudu tok tutuyor. Yani kalsiyum deposu olduğu için bağışıklık sistemini de güçlendiriyor’ ’ifadelerine yer verdi.
(özel haber)