Tokat taş değirmende susam ile öğütülerek temin edilen tahin, vatandaşlar tarafından çok rağbet görüyor.
Eski usul yöntemle öğütülen tahini vatandaşlara sunan Aydın Efeler Pazar esnafı Cemal Avcılar, “Tahini, taş değirmende susamın taze taze çekilmesiyle elde ediyoruz. Susamın dövüldükten sonra posası ve yağıyla birlikte ayrıştırılmasıyla ortaya çıkardığımız bu besin, müşteriler tarafında yoğun ilgi görüyor” ifadelerini kullandı.
Tahinin uzun süre taze kalmasını sağlayan etkenlerden bahseden Avcılar, “Yeni öğütülmesi, soğuk sıkım tercih edilmesi, taş değirmen kullanılması ve susamın kaliteli olması gibi etkenlere dikkat ederek uzun ömürlü olduğunu anlayabilirsiniz. Ayrıca susamın kalitesi de önemli. Susam ne kadar yağlı ise, tahin o kadar iyi olur” dedi.