Kış ayının vazgeçilmez Tokat çorbasından olan peskütanın kilosu 100 liradan başlayan fiyatlarla satılıyor. Güz ayında koyun sütünden yapılan peskütan, mevsiminde 80 liradan satılırken, şu anda 100 liradan başlayan fiyatlarla alıcı gözlüyor. Artan bu fiyatlar karşısında kış ayında peskütan çorbasını isteyen Tokatlılar kara kara düşünüyor.
PESKÜTAN ÇORBASI
Peskütan Tokat’ta kış aylarında bol bol tüketilmek için baharda taze sütlerle hazırlanan bir yoğurttur. Uzun saklama ömrü sayesinde adını Tokat’tan bütün Türkiye’ye duyurmuş bir lezzettir. Peskütan çorbası yeşil mercimek katılarak ve özellikle kemikli etle birlikte hazırlanarak kış ayında Tokatlılar tarafından bol bol tüketilmektedir.