(1 kg una 6 adet yumurta olacak şekilde ayarlanıyor)Hazırlanışı Yumurtalar derince bir kaba kırılır. Tuzu eklenir, karıştırılır. Yavaş yavaş un eklenir. Su ile iyice yoğrulur. Sert kıvamlı bir hamur olmalı. Ardından hamur bezelere ayrılır. Her bir beze biraz kalın olacak şekilde açılır. Sonra 2-3 parmak genişliğinde şeritlere bölünür. Şeritler eninden olabildiğince ince şekilde kesilir. Kolaylık olması açısından aralarını hafif unlayarak, 2-3 tane şeridi üst üste koyarak kesebilirsiniz. Kesilen şeritler geniş bir tepsiye koyularak güneşli bir yerde kurutulur. İyice havalanıp kuruduktan sonra kesede veya saklama kabında saklayabilirsiniz.

Erişte yemek malzemesi o kadar kıymetlidirki, Tokat halkının evine gelecek misafirler için ayırdığı Misafir odasında Erişte yapmaktan geri durmaz.

Afiyet Olsun.