Niksar Cevizi ülke genelinde ünlü bir Ceviz türüdür.
Niksar ve köylerinde yetişen Ceviz, Aroması ile, rengi ve üstün kalitesi ile ünlü bir besin kaynağıdır.
Uzun yıllar önce atadan kalma Ceviz ağaçları kesilmiş Kütükleri çeşitli ahşap malzeme olarak kullanılmıştır.
Uzun yıllar kesilerek yok edilen Niksar cevizi son yıllarda yeniden hayat bularak, eski cazibeli günlerine döndüğü görülüyor.
Niksar Cevizi üzerine emekli öğretmen Hüseyin Kaya, Niksar Cevizi üzerine kısa notları paylaşmıştır.
‘NİKSAR CEVİZİ’NİN AYIRT EDİCİ ÖZELLİKLERİ
Niksar Ceviz’inin diğer cevizlerden farklı olmasına yol açan en önemli nedenler yöreye özgü nitelikler
taşıması, tüketim ve gıda endüstrisinde aranan üstün özelliklere sahip olmasıdır.
Niksar cevizinin Niksar coğrafyası ile özdeşleşmesine neden olan faktörler; bölgeye özgü ekolojik koşullarda sulama suyu kalitesinin yüksek olması, topraklarının kirlenmemiş ve organik tarım için elverişli olması, çiçeklenmeden meyve hasadına kadar geçen dönem içinde uygun iklim koşullarına sahip olması, Niksar ilçesinde yetiştirilen cevizlerin genetik olarak meyve kalitelerinin çok yüksek olmaları, Niksar cevizini değerli kılan özelliklerdir.
Damak tadı ve kalite olarak diğer bölge cevizlerinden farklı olan Niksar Cevizi %65 yağ oranı ile ön sıralardadır.