Tokat Sofralarının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan, İnce, narin ve kendine has aromasıyla ünlü ve üreticiye önemli bir gelir kapısı sağlayan üzüm yaprağının hasadına başlandı.
Öğle sıcağına kalmamak için, Sabahın ilk ışıklarıyla bağların yolunu tutan işçiler, taze yaprakları tek tek dallarından koparıyor. Toplanan yapraklar bidonlara tuzlu su ile salamura yapılarak, satışa hazır hale getiriliyor.
Bağ yaprağının satışı, yaklaşık 8 kilograma denk gelen eski bir ağırlık ölçüsü birimi olan batman hesabıyla yapılıyor. Bir batman bağ yaprağı, bu yıl yeşil olarak 750 liradan, haşlanıp 5’er kiloluk bidonlara basılarak hazırlanan yapraklar İse 1000 liradan satışa sunuluyor.
Merkeze bağlı Büyükyıldız Köyünde ikamet eden üretici Belkıs Tuna; “Bu yılda yaprak hasadımıza başladık, Sıcak hava nedeni ile güneşe kalmamak için erken saatlerde bağlarımızın yolunu tutuyoruz, bu sene bağımızın verimi iyi çok şükür. Topladığımız asma bağ yapraklarımız salamura yapılarak satışa sunuyoruz, İstanbul ve çeşitli illerden sipariş alıyoruz, her sene olduğu gibi bu sene de asma yaprağına rağbet çok” Tokatımızın yaprağı. İnce, narin parlak ve kolay pişmesi nedeniyle meşhurdur” diye konuştu.
(Ozan Odabaşoğlu)