Tokat’ta bolca yetişen ve sofralarda sıkça yer alan madımak otunun fiyatı bu sezon beklenmedik bir şekilde yükseldi. Geçen yıl 30 TL’ye satılan madımak otu, bu yılın başlarında 60 TL’ye çıktı. Vatandaşlar, bu ani fiyat artışını şaşkınlıkla karşılıyor ve “Madımakta plakayı bulduk” gibi esprili yorumlar yapıyorlar.
Madımak Otunun Faydaları
Sağlık Bakanlığı tarafından tıbbi bitki listesine alınan madımak otu, 2024 hasat sezonuna girmiş durumda. Madımak, içerdiği A, C, E ve K vitaminleri ile potasyum, kalsiyum, magnezyum ve demir gibi birçok mineralle bilinir. Tokatlılar için doğal bir şifa kaynağı olan madımak otu, ayrıca Bakanlık tarafından tescillenerek Tokat’ın gastronomik önemini daha da artırdı.
Tokat’ın Geleneksel Lezzeti: Madımak Yemeği Tarifi
Malzemeler:
Yarım kg madımak
4 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı bulgur
Tuz
Pulbiber
Üzeri için;
Yoğurt
Yapılışı:
Madımaklar ayıklanıp yıkanarak ince ince kıyılır. Kuru soğan ve sarımsak ince yemeklik doğranır. Tencereye alınan sıvı yağda pembeleşene kadar kavrulur. Ardından salçası, tuzu, baharatları eklenerek karıştırılır. Madımaklar ilave edilir ve 10 dakika kadar kavrulur. Daha sonra bulguru ilave edilir. Bol miktarda sıcak su eklenerek pişmeye bırakılır. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilerek servis edilir, afiyet olsun…
