Ramazan, 11 ayın sultanı olarak adlandırdığımız ve Müslümanlar olarak oruç tutup ibadet ettiğimiz bir ay. Elbette ki geleneksel bazı lezzetlerimiz ve değerlerimiz de bu ay içerisinde kendisini yeniden belli ediyor. Ramazan pidesi de bunlardan yalnızca biri. Bayılarak tükettiğimiz bu lezzet hakkında ise Karatay uyarılarda bulunuyor. İşte dikkat etmemiz gerekenler ve Karatay’ın pide üzerine söylemleri…
Karatay, pidelerin içerisinde kullanılan unların her birinin endüstriyel olduğuna ve zehirlerle dolduğuna dikkat çekerek pide ve benzeri karbonhidrat yükü ağır diğer besinlerin tüketilmemesi gerektiğini söylüyor. Karatay sözlerinde pideden “Unları tarladan itibaren zehirle dolu.” diyerek bahsediyor. Dayanamayıp pide yemek isteyenler için ise önemli uyarılarda bulunan Karatay sözlerini, “Kusura bakmayın ama pide yiyecek miyiz? Tabii, dayanamayanlar işte bir avuç kadar yiyebilir ama pideyi şöyle ikiye ayıralım bir parçasını yanımızdakine verelim diğer parçanın üstüne de bol köy tereyağı sürelim. Onun biraz toksinlerini azaltır.” diyerek devam ettiriyor. Peki, pideyi daha sağlıklı hâle getirmek için başka neler yapılabilir?
RAMAZAN PİDESİNİ SAĞLIKLI HÂLE GETİRME YOLLARI
Ramazan ayının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan pide, geleneksel olarak iftar sofralarının baş tacı olarak görülüyor. Pide genellikle yüksek karbonhidrat ve yağ içeriğiyle biliniyor, bu da aslında sağlıksız bir besin seçeneği olduğunu gösterebiliyor. Ancak, sağlıklı malzemelerle yapılan ve dengeli besin öğeleri içeren bir Ramazan pidesi, hem lezzetli hem de besleyici olabiliyor. İşte sağlıklı bir Ramazan pidesi yapmanın ve tüketmenin bazı yolları! Tam buğday unu kullanmak: Geleneksel beyaz un yerine tam buğday unu kullanarak pidenizi daha besleyici hale getirebilirsiniz. Tam buğday unu lif ve mineral bakımından zengindir ve kan şekerinin daha dengeli seviyelerde kalmasına yardımcı olur. Protein içeriğini artırmak: Pidenizin içerisine protein kaynakları ekleyerek besin değerini artırabilirsiniz. Örneğin, rendelenmiş tavuk, hindi veya kırmızı et, protein bakımından zengin seçeneklerdir. Ayrıca, bol miktarda protein içeren baklagiller (mercimek, nohut, fasulye gibi) ve yoğurt da pidenizin içeriğini zenginleştirebilir. Yağını azaltmak ve köy tereyağı kullanmak: Yağsız yoğurt kullanarak veya yağsız peynir ekleyerek pidenizin yağ içeriğini azaltabilirsiniz. Pideye sadece az miktarda zeytinyağı veya doğal yağlar ekleyerek sağlıklı yağlarla beslenmeyi tercih edebilirsiniz. Bu noktada Karatay tavsiyesi köy tereyağından faydalanabilirsiniz.
Sebzeler ekleyin: Pidenize doğranmış sebzeler ekleyerek lif ve vitamin alımınızı artırabilirsiniz. Domates, biber, maydanoz, ıspanak gibi sebzeler pidenizin lezzetini artırırken besleyici değerini de yükseltecektir.
Tuz oranını düşürün: Fazla tuz tüketimi sağlık sorunlarına neden olabilir. Pidenizin tuz miktarını azaltmak için tuzsuz veya az tuzlu peynir kullanabilir veya tuz kullanımını minimum düzeye indirebilirsiniz.
Porsiyon kontrolü yapın: Sağlıklı beslenmede porsiyon kontrolü önemlidir. Pidenizi küçük porsiyonlar halinde keserek tüketmek, aşırı kalori alımını engelleyebilir ve sindirimi kolaylaştırabilir.
Taze yeşillikler tüketin: Pidenizin yanında bol miktarda taze yeşillik tüketmek, lif alımını artırır ve sindirimi kolaylaştırır. Salatalık, marul, roka gibi sebzeler iftar sofranızı renklendirirken sağlıklı bir denge sağlar.
Sağlıklı bir Ramazan pidesi yapmak ve tüketmek, iftar sofralarınızı daha besleyici hale getirebilir ve sağlığınızı korumanıza yardımcı olabilir. Dengeli bir beslenme ve porsiyon kontrolüyle Ramazan ayının keyfini çıkarırken sağlığınızı da gözetmeyi unutmayın!