Malzemeler;
1 küçük boy karnabahar
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz
Salçalı sosu için;
1 küçük kase dana kıyma (150g)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı sıcak su (125ml)
Üzeri için;
Sarımsaklı yoğurt
Maydanoz
Karnabahar mantısı için öncelikle karnabaharı küçük olacak şekilde bıçakla doğrayalım. Yanmaz yapışmaz bir tavaya zeytinyağını ekleyelim. Karnabaharı ilave edelim. Kavurmaya başlayalım. Üzerine baharatlarını ve tuzunu ilave edelim ve karıştıralım. Kapağını kapatalım. Arada mutlaka bakıp karıştıralım. 15-20 dakika arası bir süre kavurma işlemini yapmalıyız.Karnabahar yumuşadığında altını kapatalım. Salçalı sosu için zeytinyağını tavaya alalım. Kıymamızı ezerek kavuralım. Üzerine salçayı ve baharatları ilave edelim. Kavurmaya devam edelim. Üzerine sıcak su ilave edip, salçanın kıvamını ayarlayalım. Sarımsaklı yoğurdumuzu da hazırlayalım. Bunun için kabuklarını soyduğumuz sarımsağın üzerine tuzu ekleyerek ezelim. Yoğurda ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyerek tel çırpıcı ile karıştıralım. Karnabaharı tabağımıza alalım. Üzerine sarımsaklı yoğurt, salçalı sos ve ince kıyılmış maydanoz ilave edip servis edelim .
Dipnot: Karnabaharı kavurmak yerine zeytinyağlayıp fırında da pişirebilirsiniz.