Karadeniz’in serin sularından çıkan taze hamsilerle hazırlanan enfes bir lezzet Hamsi Kaygana. Bu nefis tarif, özellikle Tokat mutfağına ait ve sebzeli versiyonuyla sofralarınızı renklendiriyor. Gastronomi dünyasının gözde programlarından biri olan MasterChef, bu sefer Karadeniz’in taptaze lezzetiyle sofralara konuk oldu. Hamsi kaygana, günün en aranan lezzetleri arasında yer alarak damakları şenlendirmeye devam ediyor.
Tokat’a özgü bu hamsi tarifi, un ve süt ile hazırlanan özel hamur karışımının, taze hamsilerle birleşerek muazzam bir lezzet şölenine dönüşmesiyle meşhur.
Hamsi Kaygana Malzemeler: 1 kase kılçığından ayrılmış hamsi, 5 tane yumurta, 1 demet maydanoz, Yarım kase mısır unu, 1 bardak su, Tuz, Karabiber
Yapılışı
Hamsileri yıkayıp kılçıklarından ayırın. Maydanozu yıkayıp ince ince kıyın. Bir kasede yumurtaları çırpın. Mısır ununu ve suyu ekleyip çırpmaya devam edin. Tuz ve karabiberi ekleyin. Hamsi ve maydanozu ekleyip karıştırın. Tavaya sıvı yağ dökün ve kızdırın. Kaygana harcından bir kepçe alıp tavaya dökün ve her iki tarafını da pişirin. Kayganaları servis tabağına alın ve sıcak servis yapın.