Niksar’da Sabah Kahvaltılarının ve günlerde vazgeçilmez Sofraların güçlü tadı.
Su böreği
2 büyük fırın tepsisi için tarif
Malzemeler;
10 yumurta
1 çay bardağı su (100 ml )
1,5 yemek kaşığı tuz
1 kg un
Araları yağlamak için, 250 gram tereyağı, 1 çay bardağı sıvı yağ
Arası için; Beyaz peynir, Maydanoz
Yapılışı; Öncelikle karıştırma kabına yumurta, tuz, su koyup iyice karıştırın. Üzerine yavaş yavaş un ilave ederek hafif sert bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini örtün ve 10 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru 20 beze yapın. Bezeleri 10 dakika dinlendirip yufkaları tek tek açarak sofra bezi üzerine serin. Tereyağı ve sıvı yağı bir tavada eritin.
Peyniri bir kaseye alın ve üzerine doğranmış Maydonoz ekleyip karıştırıp hazır edin.
Büyü bir tencereye su koyup kaynatın ve biraz tuz atın. Büyük bir kaseye de su ve buz koyup hazırlayın. Yufkaları önce sıcak suya atıp 30 saniye haşlayın ve süzgeçle alıp soğuk suya atın. Soğuk sudan suyunu süzerek çıkartıp tepsiye serin. Üzerine 2 yemek kaşığı kadar yağ döküp sürün. Bu şekilde aralarını yağlayarak beş yufka yaptıktan sonra peynir ve maydanoz koyun. Daha sonra tekrar beş yufkayı aralarını yağlayarak tepsiye büzerek yerleştirin. Üzerine biraz daha yağ sürün. Tepside toplam 10 yufka var.
Tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derece fırında alt üst ayarda kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun.