Tokat’ın meşhur lezzetlerinden üzüm tarhanası, Türk Patent ve Marka Kurumu’nca coğrafi işaret tescil belgesi alarak bölgenin gurur kaynağı oldu. Bu önemli başarı, Orta Karadeniz Kalkınma Ajansı’nın (OKA) Teknik Destek Programı kapsamında Tokat Ticaret ve Sanayi Odası tarafından yürütülen coğrafi işaret tescil başvuru çalışmaları sonucunda gerçekleşti.
Tokat’ın 21. Tescilli Ürünü
15 Mart 2023 tarihinden itibaren korunmaya alınan Tokat üzüm tarhanası, “mahreç işareti” türünde tescillenerek Tokat’ın 21. ve Orta Karadeniz Bölgesi’nin ise 77. coğrafi işaret tescilli ürünü olma unvanını kazandı.
Narince Üzümden Gelen Lezzet
Tokat üzüm tarhanası, yöreye özgü narince çeşidi beyaz üzümden elde edilen şıraya, ince buğday kırması (düğü) ve pekmez toprağı olarak adlandırılan kalsiyum karbonat ilave edilerek kaynatılması ve kurutulmasıyla hazırlanıyor. Tokat mutfağının önemli bir parçası olan bu geleneksel lezzet, yörede atıştırmalıklar arasında da sıkça tüketiliyor.