Nöbetçi Eczaneler
Niksar’da yaşayan Ömer Özkan (55) dedesinden beridir süregelen esnaf lokantasını işletiyor.1935 yılından günümüze kadar esnaf lokantacılığı yapan bir aile olduklarını belirten Ömer Özkan esnaf lokantalarının fiyatta biraz daha hesaplı olduğunu, genelde müşterilerinin esnaf olduğunu, yıllar boyunca hiç değişmeyen müşterileri olduğunu, bu mesleğin dedesinden babasına, babasından da kendisine bir miras olduğunu, kendisinden sonra ise bu işin devam ettirecek kime kalmadığını, menüde ise genellikle sulu ve ev yemekleri olduğunu söyledi.
Ömer Özkan “Babalarımızdan, dedelerimizden ne gördüysek onları uyguluyoruz. O şekilde o sistemde devam ediyoruz, tabi ki nereye kadar gidecekse. Lokantacılık gerçekten zor bir meslek ama çok zevkli ve güzel. Her şeyi layığıyla yaparsanız, her zaman müşteri memnuniyeti bizim için çok önemli. 88 yıldır sağ olsunlar bizi yalnız bırakmayan Niksar halkına çok çok teşekkür ediyoruz ve devamlılığını bekliyoruz. Esnaflık öncelikle güler yüzlü olmaktır, temiz olmaktır ve sonrasında kullanılan ürünler çok önemli. Baştan sağma değil de severek yapmak çok önemli. Şehir dışından da müşterilerimiz geliyor sora sora dükkânımızın yerini buluyorlar. Her sektörde olduğu gibi bizde değişime uğruyoruz. Bilmediğimiz yemek isimleri, anlamadığımız yemek çeşitleri önümüze geliyor ama biz elimizden geldiğince ayak uydurmaya çalışıyoruz’ ’ifadelerine yer verdi.